Bierlexikon
Alkoholfreie Biere
Verzicht auf Alkohol - und nicht auf Bier Als vor mehr als fünfzehn Jahren die ersten deutschen Brauereien anfingen, verstärkt alkoholfreies Bier auf den Markt zu bringen, waren sie ihrer Zeit ein gutes Stück voraus. Sie kamen einem Trend entgegen, der sich zu dieser Zeit gerade erst herauskristallisierte: Das steigende Bewußtsein für einen gesunden Lebensstil und der Wunsch, körperlich und geistig fit zu bleiben, weckten das Interesse an neuen Produkten, die diese Bedürfnisse erfüllten. Viele Menschen haben ihr gewohntes Eß- und Trinkverhalten kritisch überprüft. Sie entscheiden heute individuell, welches Getränk der jeweiligen Situation am besten entspricht. Und das ist in vielen Fällen das alkoholfreie Bier. Alkoholfreie Biere: die Alternative für bewußtes Genießen Denn Bier ist kein beliebiges Getränk, zur Geselligkeit gehört es einfach dazu. Mit einem jährlichen Pro-Kopf-Verbrauch von rund 128 Litern steht Bier nach wie vor ganz oben auf der Beliebtheitsskala. Ob auf Parties oder beim Essen, nach dem Sport oder bei offiziellen Anlässen: Ein kühles Bier schmeckt vielen einfach am besten. Nur soll es halt nicht immer eines mit Alkohol sein. Und der Promille-Verzicht fällt dem Genießer leicht. Wer zu alkoholfreien Bieren greift, braucht weder bei der Qualität noch beim Geschmack Abstriche zu machen. Mit hohem zeitlichem und technischem Aufwand haben die deutschen Brauer Verfahren entwickelt, auch anspruchsvollste Bierfreunde, die einen klaren Kopf behalten wollen, zufriedenzustellen. Mittlerweile können die Konsumenten zwischen rund 70 verschiedenen Marken auswählen. Ob Pils und Weizenbier oder auch regionale Spezialitäten wie Kölsch oder Alt: Alkoholfreies Bier ist so vielseitig, daß jeder auf seinen Geschmack kommt. Deshalb ist es kein Wunder, daß sich alkoholfreies Bier seinen festen Platz im Markt erobert hat. Der jährliche Verbrauch hat sich bei rund 2,5 Millionen Hektolitern eingependelt. Und es ist überall zu finden. In der gemütlichen Kneipe genauso wie im First-Class-Restaurant, im Lebensmittelladen um die Ecke genauso wie im Getränkegroßhandel. Die Alkoholfreien sind fest im Alltag verankert. Genuß in jeder Lebenslage So gehört es heute zum guten Ton, als Gastgeber auch alkoholfreies Bier anzubieten. Wer noch fahren muß, steigt auf Alkoholfreies um. Alkohol am Steuer gilt schon lange nicht mehr als Kavaliersdelikt: ein entsprechendes Verantwortungsbewußtsein beim Fahrer gilt als selbstverständlich, zumal er oft andere Gäste nach Hause bringt. Auch werdende Mütter können guten Gewissens ihr alkoholfreies Bier genießen. Und in der Mittagspause bietet es ebenfalls eine wohlschmeckende Alternative. Hinzu kommt, daß 0,1 Liter alkoholfreies Bier weniger als 30 Kalorien hat. Das sind weniger als bei der gleichen Menge Apfelsaft und ein "gewichtiges" Argument für alle, die auf ihre Figur achten. Idealer Fitmacher nach dem Sport Nach dem Sport ist alkoholfreies Bier das ideale Getränk, um den Körper wieder aufzubauen. Denn Bier ist ein Lebensmittel. Es enthält wertvolle Inhaltsstoffe, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind: Kohlenhydrate, die vom Körper leicht aufgenommen werden, Eiweißbestandteile, Mineralstoffe und Vitamine. All diese Stoffe sind auch in alkoholfreiem Bier vollständig erhalten. Sie steigern die sportliche Leistungsfähigkeit und Ausdauer, fördern die geistige Konzentration und unterstützen das vegetative Nervensystem. Alkoholfreie Biere ersetzen die durch das Schwitzen verlorenen Elektrolyte und helfen so, Muskelkrämpfen vorzubeugen. Gerade nach Wettkämpfen tragen sie dazu bei, den Körper mit wichtigen Stoffen zu versorgen und zu regenerieren. Kein Wunder also, daß alkoholfreies Bier offizielles Getränk der Deutschen Fußball-Nationalmannschaft und deutscher Auswahl-Mannschaften ist. Es ist für Leistungs- und Freizeitsportler Erfrischung, Aufbaugetränk und isotonische Ausgleichsnahrung für Muskeln und Geist. Apropos: alkoholfrei Wie jedes andere Bier wird auch das alkoholfreie streng nach dem Deutschen Reinheitsgebot gebraut: aus Hopfen, Malz, Hefe und Wasser. Beim Brauprozeß vergären diese Rohstoffe, und es bildet sich auf natürlichem Wege Alkohol. Um diesen Alkoholgehalt so weit wie möglich zu reduzieren, haben die Brauer zwei unterschiedliche Verfahren entwickelt: Entweder wird die Bildung von Alkohol während des Gärprozesses eingedämmt oder der Alkohol wird dem Bier nach abgeschlossenem Brauvorgang wieder entzogen. Ein winziger Rest Alkohol bleibt zur geschmacklichen Abrundung auch im alkoholfreien Bier. Nach gesetzlichen Maßgaben darf ein Getränk als "alkoholfrei" bezeichnet werden, wenn der Alkoholgehalt 0,5 Prozent nicht überschreitet. Selbst Fruchtsäfte dürfen nach dieser Vorgabe Spuren von Alkohol enthalten. Sie müssen allerdings so gering sein, daß sie keinen nachweisbaren Einfluß auf die Konsumenten haben, auch nicht auf besonders empfindliche Menschen wie Kranke oder Kinder. Für Biere mit weniger als 0,5 Volumenprozent ist das wissenschaftlich gesichert, und die meisten Marken liegen weit unter diesem Wert. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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